Een Voedselgids Voor De Regio Alentejo In Portugal

Portugal knuffelt de Atlantische Oceaan aan de westkant van het Iberisch schiereiland, die hij deelt met het veel grotere Spanje. Tot voor kort was Portugal een onder-de-radarbestemming voor West-Europese reizigers. Maar die dagen zijn voorbij, vooral dankzij de geweldige eetcultuur van het land. Kijk uit naar zijn beroemde zwarte varkensvlees en portwijn.

Waarom u Portugal zou moeten bezoeken

Er zijn veel redenen waarom u Portugal zou moeten bezoeken.

Zijn economie is in opkomst met een groeiende cultuur van kunstcollectieven en nieuwe lokale bedrijven. Het is een divers land geografisch met veel geschiedenis, interessante architectuur en opwindende steden als Lissabon en Porto die vol zitten met cafés, bars, clubs, boetieks, fijne hotels en musea.

Het heeft uitnodigende stranden aan de Atlantische en mediterrane kustlijnen, waaronder de prachtige Algarve. Dan zijn er de eilanden - Madeira en de Azoren. En al deze aantrekkelijke eigenschappen zijn gewikkeld in een aantrekkelijk mediterraan klimaat. Bovendien kost een reis naar Portugal veel minder dan de meeste andere plaatsen in West-Europa.

Regio Alentejo: A Foodie Favoriet

De regio Alentejo ligt ten zuiden van de rivier de Taag in het zuiden van Portugal, op een relatief korte rit van Lissabon. Het staat bekend om zijn goede wijnen, de productie van kurk, Romeinse ruïnes, kazen, kastelen en een dik varken dat op eikels is gemest.

Dit varken maakt deel uit van het ras "Porto Preto" en vlees van dit varken wordt zwart varkensvlees genoemd. Tijdens de vetmestfase zwerven deze varkens, die nog nooit zijn gekruist, vrij rond over het platteland en eten ze de eikels van steeneiken en zaden van kurkeiken die inheems zijn in het gebied. De eikels zijn het geheim dat deze varkens zo speciaal maakt.

De eikels geven het vlees een enigszins nootachtige smaak en een vet dat een beetje gezonder is dan ander varkensvlees. Varkens zetten het vet dat ze eten niet om en vet van eikels is vergelijkbaar met olijfolie omdat het enkelvoudig onverzadigd is. De spieren en het vet die ze tijdens deze fase winnen, zijn onmisbaar voor sappigheid en smaak. Er is nergens anders zoiets als dit varkensvlees.

Zwart varkensvlees, ook bekend als raca Alentejana , is een specialiteit die alleen in de regio Alentejo te vinden is. Veel van de restaurants gebruiken de Spaanse term pata negra , hoewel de juiste term Porco Preto is, de naam van het varkensras.

Reistips

Een reis naar Portugal zou niet compleet zijn zonder een ritje te maken naar de regio Alentejo om enkele van de Romeinse ruïnes en kastelen te bekijken. Ga naar het versterkte stadje Estremoz, waarvan de geschiedenis verweven is met die van Portugal. Deze stad bestaat al duizenden jaren en was de thuisbasis van Romeinen, Visigoten en moslims. Het staat bekend om zijn prachtige marmer, een belangrijke Portugese export. Na een dag sightseeing, ga je op weg naar een heerlijk diner in restaurant Adega do Isaías in Estremoz, waar gerechten uit zwart varkensvlees op het menu staan, samen met een verscheidenheid aan Portugese wijnen om uit te proberen.

Meer lezen