Luau-Voedingsmiddelen En Recepten: The Ultimate Luau Menu

Als je Hawaii bezoekt, kom je veel voedsel tegen dat je vreemd lijkt. Dit komt omdat Hawaii een smeltkroes is van culturen uit de hele wereld, met invloeden van de Chinezen, Filippijnen, inheemse Hawaiiaanse, Japanse, Koreaanse, Portugese, Puerto Ricaanse, Samoaanse, Thaise, Vietnamese en andere.

In dit deel van onze serie over Hawaïaans eten, kijken we naar het voedsel dat je op veel luausen op Hawaï kunt vinden.

Hoewel je deze niet bij elke luau zult vinden, hebben we het voedsel dat je hoogstwaarschijnlijk zult vinden, behandeld.

Als u zelf wilt proberen sommige van deze gerechten zelf te bereiden, hebben we links naar recepten voor de meeste vermelde gerechten toegevoegd.

Luau Food

Cocktails & Tropical Drinks

Bekijk onze recepten voor geweldige tropische favorieten als Mai Tai's, Piña Colada's, Blue Hawaii's, Lava Flows en nog veel meer.

Gebakken Mahi Mahi zoals geserveerd in het Polynesian Cultural Centre

Whitefish-filets met een milde of zoete smaak. Dit recept is afkomstig van het Polynesische culturele centrum in Oahu.

Bananenbrood

Deze favoriet gemaakt met gepureerde rijpe bananen wordt vaak aangeboden in Luaus.

Banaan / Coconut / Guava Cake

Je zult waarschijnlijk een van deze cakes met tropische smaak vinden bij vrijwel elke luau die je op Hawaii bijwoont.

Rundvlees of kip Teriyaki zoals geserveerd in het Polynesische culturele centrum

Rundvlees- of kippenplakjes gegrild of geroosterd in een zoete teriyaki-marinade.

Dit recept is afkomstig van het Polynesische culturele centrum in Oahu.

Char Siu

Deze heerlijke rijke rode spareribs zijn favoriet dankzij de Chinese immigranten naar Hawaï.

Chicken Adobo (recept van Hawaï's eigen gouverneur Ben Cayetano)

Dit nationale gerecht van de Filippijnen is een favoriet bij luaus. Het is een stoofpot met kip en varkensvlees (of rundvlees, schaaldieren) in een saus van witte azijn, sojasaus, knoflook en peperkorrels.

Kip Katsu

Gebakken kip in Japanse stijl meestal geserveerd met Tonkatsu-saus.

Kip lange rijst zoals geserveerd in het Polynesische culturele centrum

Soms draad of bonen noedels genoemd, ze worden gekookt en warm geserveerd met stukjes kip. Misschien wil je dit ook proberen met een beetje witte rijst, met sojasaus. Dit recept is afkomstig van het Polynesische culturele centrum in Oahu.

Kip lange rijst - alternatief recept

Een ander nietje op de meeste luaus, deze Chinese bijgerecht is gemaakt met kip en lange rijst, oosterse vermicelli of saifun (bonenstrengen).

Kip Lu'au

Een Hawaiiaanse favoriet gemaakt met kip gekookt met tarobladeren (of spinazie) en kokosmelk.

Maïskolk

Een moderne Hawaiiaanse favoriet gemaakt met kippenbouillon, aardappelen, ui, selderij en geroomde maïs.

Fried Rice

Een standaard uit de Chinese keuken, gefrituurde rijst kan worden gemaakt met vlees of zeevruchten en een breed assortiment aan groenten.

Haupia

Een traditioneel Hawaïaans dessert met kokossmaak dat het best wordt omschreven als een "stijve pudding".

Hawaiian Lau Lau zoals geserveerd in het Polynesian Cultural Center

Gestoomd varkensvlees zonder been, kip of rundvlees gezouten en omwikkeld met taro- of ti-bladeren. Dit recept is afkomstig van het Polynesische culturele centrum in Oahu.

Hawaiian Lau Lau - alternatief recept

Zoutvaatje, rundvlees, kip of varkensvlees gewikkeld in taro of ti bladeren en dan gestoomd.

Hawaiian Purple Sweet Potatoes

Een overheerlijk bijgerecht bij bijna elke luau op Hawaï. Dit recept is afkomstig van het Polynesische culturele centrum in Oahu. Deze aardappelen worden geserveerd in hun Ali'i Luau.

Huli Huli Kip zoals geserveerd in het Polynesian Cultural Center

Gegrilde kipfilet op smaak gebracht met sojasaus, ananassap, bruine suiker, gember, knoflook en wijn. Dit recept is afkomstig van het Polynesische culturele centrum in Oahu.

Huli-Huli Kip - alternatief recept

Hawaii's eigen versie van gebarbecued kip wordt bereid met Huli-Huli-saus (gemaakt met zuiver Hawaiiaans bruin suikerriet, samen met sojasaus, verse gember en meer).

Kalua Pua'a (Kalua Pig) zoals geserveerd in het Polynesian Cultural Center

Dit recept met geroosterd varkensvlees is afkomstig van het Polynesische culturele centrum in Oahu. Dit is het hoofdgerecht van hun Ali'i Luau.

Kalua Pig (thuisrecept maken)

Kalua Pig (gekookt in een imu - ondergrondse oven)

De aanbevolen schotel bij elke luau, Kalua Pig is langzaam gekookt geheel in een imu (ondergrondse oven) voor vele uren.

Kim Chee

Fantastisch als dip voor pupu's (voorgerechten) of een op zichzelf staand bijgerecht, Kim Chee in Koreaanse stijl is gemaakt van verse eilandkool, chilipepers, gember, knoflook en andere smaakmakers.

Kulolo

Een Hawaiiaanse pudding gemaakt van taro, bruine suiker en kokosmelk.

Lomi Lomi zalm

Van de Hawaiiaanse woorden om te masseren, kneden of wrijven, Lomi Lomi zalm is gemaakt van koud gesneden zalm, tomaten en ui. Het is te vinden op bijna elke luau op de eilanden.

Lu'au

Tarobladeren, vaak gebakken met kokosroom en kip of inktvis; het woord kwam uiteindelijk neer op een Hawaiiaans feest, dat ook bekend staat als 'aha'aina of pa'ina.

Macaroni-salade (eilandstijl)

Een favoriet bij het vasteland die naar Hawaï wordt gebracht, wordt op veel luaus geserveerd. Zoals veel salades, kan het op veel verschillende manieren worden gemaakt.

Mangobrood

Deze versie van mangobrood is een recept van de beroemdste chef-kok van Hawaii, Sam Choy.

Ananas

Nog steeds gegroeid in Hawaï, kan verse Maui Gold-ananas bijna altijd worden gevonden bij een luau, vaak in stukjes in de saladezone.

Pipi Kaula

Hawaïaanse beefrund gemaakt met flank steakstrips gemarineerd in sojasaus, rode pepers en water, gedroogd in een droge doos.

geserveerd in het Polynesische culturele centrum Ali'i Luau.

Poi

Een van de basisvoedingsmiddelen van het Hawaiiaanse dieet, poi, is een dikke, paarsgekleurde pasta gemaakt van beukende taro. Poi kan vers of 'dag oud' worden gekocht, waardoor een zure smaak kan ontstaan. Poi heeft het label "one-finger", "two-finger" of "three-finger" om de consistentie te beschrijven - hoe dikker de poi, hoe minder vingers nodig zijn om het op te scheppen.

Vandaag wordt het in veel Hawaiiaanse recepten gebruikt of als bijgerecht geserveerd.

Por

Meestal gezien gemaakt met de meest verse rauwe ahi (tonijn), maakt por een geweldige pupu (aperitief) voor elke maaltijd.

Portugese bonensoep

Een heerlijke soep gemaakt met kool, bruine bonen en Portugese worst. Portugees zoet brood Portugees zoet brood (pao doce), soms gelabeld Hawaiiaans zoet brood, is een nietje en goed voor het maken van wentelteefjes in de ochtend.

Portugees zoet brood

Portugees zoet brood (pao doce), soms gelabeld Hawaiiaans zoet brood, is een hoofdbestanddeel en goed voor het maken van wentelteefjes in de ochtend.

Pupus

De pupu-schaal die op veel luaus wordt gevonden, is eigenlijk een schotel van hors-d'oeuvres, in eilandstijl. Bekijk onze recepten.

Sauteed Mahi Mahi

Aangebraden geroosterde Macadamia Nut Mahi Mahi met Citrus Ako-Miso Sauce

Deze Hawaiiaanse favoriete witte, zoete, matig dichte vis wordt meestal geserveerd in een gebakken of gebakken luaus.

Shoyu Chicken zoals geserveerd in het Polynesian Cultural Center

Kip gemarineerd in sojasaus, suiker, knoflook en gember. Dit recept is afkomstig van het Polynesische culturele centrum in Oahu.

Squid Luau zoals geserveerd in het Polynesian Cultural Center

Squid Luau, is een Hawaïaans gerecht gemaakt van inktvis en luau bladeren gekookt in kokosnoot bladeren tot ze zacht zijn.

Dit recept is afkomstig van het Polynesische culturele centrum in Oahu.

Taro

Ook bekend als Kalo, tarobladeren worden gegeten als groente of gewikkeld rond vis en vlees. De wortel wordt gekookt en tot poi geslagen.

Taro-broodjes

Tarobroodjes zijn gewoon heerlijk, veel vochtiger dan andere broodjes die je ooit zult eten. Dit recept is voor de broodjes geserveerd in het Polynesisch cultureel centrum Alii Luau.

Teriyaki-rundvlees - Chinees recept

Teriyaki-rundvlees - Japans recept

Een eilandfavoriet van rundvlees gemarineerd in teriyaki-saus en eilandkruiden en vervolgens geroosterd of gegrild. Hetzelfde recept kan ook met kip worden gebruikt. Bekijk deze recepten van About. com's gidsen voor Chinese en Japanse keuken.

Ti-bladeren

Ti-bladeren worden in de Hawaiiaanse keuken gebruikt om voedsel dat moet worden gekookt in te pakken. De bladeren worden verwijderd voordat het voedsel wordt gegeten.

Gedroogde bladeren, die op sommige etnische markten te vinden zijn, moeten worden doorweekt om te verzachten voordat ze kunnen worden gebruikt.

Gerelateerde interessante boeken

Alan Fong's New Wave Luau

door Alan Wong

Een uitstekend kookboek van een van de beste chef-koks van Hawaiian Regional Cuisine. Wong laat je zien hoe je traditionele luau-voedingsmiddelen kunt nemen en ze kunt bereiden op alle nieuwe en opwindende manieren.

Entertaining Island Style

door Wanda A. Adams

Dit boek is een geweldige plek om te beginnen als je een luau in je eigen achtertuin wilt houden. Het behandelt alles van het koken van een kalua-varken en andere luau-voedingsmiddelen tot zelfs het kraken van een kokosnoot.

Hawaii's beste tropische eten en drinken

door Hawaiian Service Inc.

Als je wilt weten hoe je dat speciale Hawaïaanse drankje kunt maken, dan is dit boek iets voor jou.

Luau als een lokaal: The Easy Way

door JoAnn Takasaki

De recepten in dit eerste boek zijn duidelijk Hawaïaans en delen het mondiale perspectief van veel Hawaiiaanse menu's.

Meer lezen